حذار من نسبة الزئبق في سمك التونة

أضرار ومحاذير استخدام التونة 

تُعَدّ أسماك التونة من بين القلائل في عالم البحار التي لا تتوقف عن السباحة لحظة واحدة طوال حياتها، والسبب مذهل: إذا توقفت... تموت!

فالتونة لا تستطيع التنفس إلا أثناء الحركة، لأنها تعتمد على طريقة تنفّس تُسمّى التهوية الاندفاعية، أي أنها تحتاج إلى السباحة وفمها مفتوح دائمًا ليعبر الماء الغني بالأوكسجين من خلال خياشيمها. فإذا توقفت، يتوقف تدفّق الماء أيضًا، وتبدأ بالاختناق فورًا.

الأمر لا يتوقف هنا — فالتونة لا تملك مثانة عوم مثل باقي الأسماك، أي أنها لا تستطيع البقاء طافية أو ساكنة في الماء. جسمها الانسيابي وعضلاتها القوية صُمّمت للسرعة والتحمّل، لا للراحة والسكون.

إنها حقًا آلة سباحة مذهلة... لا تعرف التوقف، لأن التوقف بالنسبة لها يعني النهاية.

يمكن أن تحتوي الأسماك الكبيرة مثل التونة على تراكيز عالي من معدن الزئبق ، وبالرغم من ذلك فإنّ تناول التونة آمن في حال كانت الكميات معتدلة ، ويمكن أن يؤثّر تناول الزئبق في الجهاز العصبي والدماغ ، فقد وُجد أنّه يعمل كسمٍّ عصبيٍّ ، ويكون تأثيره أكبر عند النساء الحوامل والأطفال ، ويمكن أن يسبّب الشلل الدماغي ، أو الصمم ، أو العمى ، أو المشاكل الإدراكية لدى الأجنّة والمواليد الجدد ، ومن الجدير بالذكر أنّ دماغ الأطفال يمتصّ المغذيات بسهولة في مرحلة نموه عادةً ، ولكنّ هذا المعدن قد يؤثر في قدرة الدماغ على الامتصاص خلال مرحلة الطفولة ، ممّا يسبّب تأخّر النمو ، وصعوبات في التعلّم .

ومن ناحية أخرى فإنّ إصابة البالغين بتسمم الزئبق قد تؤثر في ضغط الدم والخصوبة ، أو الإصابة بالرُعاش ، أو فقدان الذاكرة أو البصر ، أو خدران الأطراف ، وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بأن تتجنّب النساء الحوامل تناول سمك التونة الطازجة خلال فترة الحمل ، أمّا التونة المعلّبة فإنّها تُعدّ آمنة خلال هذه المرحلة.

#نقاش_دوت_نت